Veganes Lemon Curd

Zubereitung

Zitronen vorbereiten

Zitronen heiß abspülen, fein abreiben (nur das gelbe), Saft auspressen

Bio-Zitronen · 2 Stk.

Zitronensaft und Zucker aufkochen

Zitronensaft mit Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen, dann Schalenabrieb und vegane Butter hinzufügen.

Zucker · 120 g
Zitronensaft
Zitronenzest
vegane Butter · 100 g

Speisestärke anrühren

Speisestärke mit Wasser anrühren und mit der Sahne zur Zitronenmischung geben.

Speisestärke · 2 EL
Wasser · 2 EL
vegane Sahne · 4 EL

Masse eindicken

Alles zusammen eine Minute einköcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.

In Gläser abfüllen

Gläser heiß auskochen oder ausspülen. Die heiße Masse einfüllen, Deckel drauf, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Lagerung und Verwendung

Im Kühlschrank lagern. Geöffnet ca. vier Tage haltbar, geschlossen etwa eine Woche. Perfekt für Torten, Toppings oder als Brotaufstrich.

Hier trifft die Frische der Zitrone auf cremigen Genuss. Dieses Lemon Curd braucht keine Eier, um eine samtige Textur zu liefern. Egal ob auf Toast, im Kuchen oder pur – jede Löffelspitze propagiert den Geschmack des Wandels.

Manchmal braucht es nur einen kleinen Löffel voller Glück. Dieses vegane Lemon Curd ist genau das: ein Löffel Sonne, eingefangen in einer samtigen Creme.

Vielleicht sitzt du gerade an einem grauen Tag in der Küche, die Wolken hängen schwer, und die Welt fühlt sich irgendwie träge an. Genau dann, zwischen einem Schluck Tee und einem Moment der Stille, kommt dieses Lemon Curd ins Spiel. Es ist sauer und süß zugleich, wie das Leben eben. Es erinnert daran, dass wir die Balance suchen – zwischen Arbeit und Genuss, zwischen Verpflichtungen und kleinen Freuden.

Die Zubereitung ist fast meditativ: Zitronen reiben, Saft pressen, rühren und dabei den Duft von Zitrus genießen, der die Luft erfüllt. Vielleicht wirst du dabei sogar an deinen letzten Sommerurlaub denken, an warme Sonnenstrahlen und den salzigen Geruch des Meeres.

Und dann, wenn du das fertige Lemon Curd in deine Gläser füllst, weißt du: Das ist mehr als nur ein Rezept. Es ist eine kleine Auszeit, ein Geschenk an dich selbst oder an jemanden, der dir wichtig ist.

Also, sei großzügig mit dir selbst. Nimm dir einen Moment, genieße den Geschmack, und denk daran: Manchmal ist das Glück näher, als man denkt – genau in deinem Kühlschrank, bereit, dich mit einem Löffel voll Sonnenschein zu überraschen.

Zutaten