Vegane Zitronentorte

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   Das Lemon Curd sollte zwei Tage vor dem Servieren zubereitet werden, um ausreichend Zeit zum Abkühlen zu haben. Die Torte benötigt eine Ruhezeit von mindestens einer Nacht im Kühlschrank, damit sie stabil wird.

   • Lemon Curd · 200 g
2. 2

   Biskuitboden backen

   Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz) mischen. Öl und Wasser hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Masse in eine Springform füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

   • Mehl · 300 g
   • Backpulver · 2 TL
   • Zucker · 150 g
   • Vanillezucker · 0,5 Pck.
   • Salz · 1 Prise
   • Sonnenblumenöl · 40 g
   • Wasser · 300 ml
3. 3

   Mürbeteigboden vorbereiten

   Mehl, Zucker, Margarine, Vanille und Salz zu einem glatten Teig kneten. In einer Springform verteilen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bei 190°C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

   • Mehl · 330 g
   • Zucker · 150 g
   • vegane Butter · 70 g
   • Vanillezucker · 1 Pck.
   • Salz · 1 Prise
4. 4

   Böden auskühlen lassen

   Beide Böden vollständig abkühlen lassen, idealerweise über Nacht zusammen mit dem Lemon Curd.

   • Biskuitboden
   • Mürbeteigboden
5. 5

   Creme vorbereiten

   Vegane Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif aufschlagen. Frischkäse mit Zitronenabrieb, Vanille und etwas Lemon Curd glatt rühren. Sahne vorsichtig unterheben und die Creme kühlen.

   • vegane Schlagsahne · 400 g
   • Puderzucker · 5 EL
   • San Apart oder Sahnesteif · 7 TL
   • veganer Frischkäse · 300 g
   • Zitronenabrieb
   • Lemon Curd · 100 g
6. 6

   Torte schichten

   Lemon Curd (150 g) auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Biskuitboden waagerecht halbieren. Eine Hälfte auf den Mürbeteig legen, mit einem Tortenring fixieren. ⅔ der Creme auf dem Biskuitboden verstreichen, zweite Hälfte darauflegen und leicht andrücken. Dünn mit Creme bestreichen und kühl stellen (mind. fünf Stunden, idealerweise über Nacht).

   • Lemon Curd · 150 g
   • Biskuitboden
   • Mürbeteigboden
   • Creme
7. 7

   Fruchtspiegel herstellen

   Orangensaft, Agar Agar, Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren, zwei Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Anschließend die Masse leicht abkühlen lassen.

   • Orangensaft · 4 EL
   • Agar Agar · 8 g
   • Zitronensaft · 50 ml
   • Puderzucker · 2 EL
8. 8

   Torte dekorieren

   Tortenring entfernen und die Seiten mit der übrigen Creme einstreichen. Fruchtspiegel zügig auf der Torte verteilen, um Klümpchen zu vermeiden. Torte kühl stellen und frisch servieren.

   • Creme
   • Fruchtspiegel