Vegane Subway Cookies | Mundpropaganda

Zutaten

Für 18 Portionen

Zucker170 g

vegane Butterzimmerwarm170 g

Sojamehlmit 2 EL Wasser verrührt1 EL

Vanille(-extrakt)1 TL

Dinkelmehl (Typ 630)250 g

Speisestärke2 TL

Natron1 TL

Backpulver0,5 TL

Salz0,5 TL

Zartbitterschokoladegehackt, für die Chocolate-Chip-Variante150 g

Weiße vegane Schokoladegehackt, für die Macadamia- oder Double-Chocolate-Variante100 g

Macadamianüssefür die Macadamia-White-Chocolate-Variante100 g

Backkakaofür die Double-Chocolate-Variante40 g

Hafermilchfür die Double-Chocolate-Variante2 EL

Utensilien

Küchenwaage

Rührschüssel

Küchenmaschine oder Handrührgerät

Backpapier

Zubereitung

Vorbereitung

Die Margarine rechtzeitig herauslegen, damit sie weich wird. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

vegane Butter · 170 g

Grundteig herstellen

Die weiche Margarine mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Den Ei-Ersatz untermengen. Trockene Zutaten separat mischen und unter die Masse heben.

Zucker · 170 g
vegane Butter · 170 g
Sojamehl · 1 EL
Vanille(-extrakt) · 1 TL
Dinkelmehl (Typ 630) · 250 g
Speisestärke · 2 TL
Natron · 1 TL
Backpulver · 0,5 TL
Salz · 0,5 TL

Teig variieren

Für die Chocolate-Chip-Variante: Zartbitterschokolade unterheben. Für die Macadamia-White-Chocolate-Variante: Weiße Schokolade und Macadamianüsse unterheben. Für die Double-Chocolate-Variante: Backkakao und Hafermilch hinzufügen, dann beide Schokoladensorten unterheben.

Zartbitterschokolade · 150 g
Weiße vegane Schokolade · 100 g
Macadamianüsse · 100 g
Backkakao · 40 g
Hafermilch · 2 EL

Portionieren und Backen

Teig esslöffelweise auf ein Backblech mit Backpapier geben und leicht platt drücken. Bei 180°C 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Nach dem Backen auf dem Blech abkühlen lassen.

Lagerung

Die abgekühlten Cookies in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie länger weich bleiben.

Diese Cookies sind mehr als nur ein Snack – sie sind ein Statement. Mit knusprigen Rändern und einem weichen Kern beweisen sie, dass kein Ei und keine Butter nötig sind, um die besten Cookies aller Zeiten zu zaubern. Back sie, teil sie, und mach die Welt ein bisschen pflanzlicher.